新上市 心得PHILIPS飛利浦-音波牙刷DiamondClean鑽石型刷頭-

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PHILIPS飛利浦】音波牙刷DiamondClean鑽石型刷頭

可選:

A.鑽石型刷頭標準型(白色款)HX6063(2)

B.鑽石型刷頭標準型(白色款)HX6063+鑽石型刷頭迷你型(白色款)HX6073(1)

C.鑽石型刷頭標準型(白色款)HX6063+鑽石型刷頭標準型(黑色款)HX6063/35(1)

D.鑽石型刷頭迷你型(白色款)HX6073(2)開箱文

E.鑽石型刷頭迷你型(白色款)HX6073+鑽石型刷頭標準型(黑色款)HX6063/35(1)

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工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇,高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位,並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳,以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱,同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際,自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」,彼此難免較勁,好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業,許志興有17年廚藝經驗,蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐,並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉,並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練,廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同,許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩,呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和,喜歡創新研發並勇於嘗試,菜式呈盤亦時尚摩登,兩人合作正可以互補幫襯,而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」,從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法,在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中,傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉,蔡中和就以「秘魯式醃魚」,使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝,讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味,再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果,增加鮮細的香氣與爽脆的口感,再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花,最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉,是將濕式熟成的法式羊排經過風乾,將使風味更集中且肉質更軟嫩,然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟,再將表面煎至金黃色,最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉,以及迷你蕪菁與醃漬過的小黃瓜,最後淋上的海菜羊肉醬汁,將海味跟肉味協調的結合在一起,非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次,如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚,並加入蒜味慕司增添其鮮美,成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味,許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感,同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉,則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃,然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥,以及扁豆製的濃湯搭配,成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩,且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆,底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁,上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜,餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜,並用時蘿和紅胡椒粒提味,風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味,並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感,也非常特別好吃。

INDEX-帕莎蒂娜法式餐廳

地址︰高雄市三民區河堤路298號

電話︰07-3411256

旺報【記者陳怡君╱台北報導】

現代人多服用藥丸、藥粉,兩岸中藥行逐漸式微。不少傳統中藥行積極「大改造」,轉型現代化經營。除了讓中藥與生活結合,也積極推廣中藥文化吸引觀光客。老字號中藥行將包裝結合活潑插畫,吸引年輕客群;還有中藥店舉辦「外籍學生體驗營」,讓老外認識中醫奧妙。

衛福部中醫藥司司長黃怡超表示,中醫藥司以「中藥生活化」為主題,輔導8家中藥行作為重點對象,盼結合多方資源,促進中藥產業發展。

獲遴選店家之一的北市萬華區范大春參藥行,透過「開班授課」、舉辦「中藥體驗營」,將傳統中藥注入新生命,同時把博大精深的中藥文化推廣給外籍人士。

中藥行業者范綱軒表示,今年嘗試舉辦「中藥體驗營」,吸引來自澳洲、巴拉圭、貝里斯、尼加拉瓜、瓜地馬拉、越南、巴拿馬等逾10個國家外籍遊客或學生報名。

透過「遊中藥房」,不但能認識中藥文化,還能體驗經絡馬殺雞、藥膳料理、手作草本茶包,還可以學中文和台灣話,反應相當熱絡。參與體驗營過程,業者還會帶外國人親自挑選藥材。

知名老字號藥品「許榮助保肝丸」第三代傳人許書涵、許書嫚,兩姊妹出生中藥世家,將中藥藥品包裝結合生動活潑插畫、「囝仔仙」公仔,濃濃童趣風的包裝,使民眾詢問度大增。

彰化鹿港洪泰中藥行老闆劉建宏,除了將中藥行與社區連結,與社區據點合作,開辦老人食堂與料理講座,還把中藥產品結合鹿港人文歷史,設計中藥禮盒,將養生中藥包裝成觀光伴手禮。

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